Torréfaction artisanale
Pays : Ethiopie 100% Arabica
Région : Sidama
Process : Nature
Notes aromatiques : Cacahuètes / fruité
Savez-vous d'où vient le nom de ce café ? En Éthiopie, la jebena est le nom donné à la cafetière traditionnelle, en terre cuite. Aujourd'hui encore, elle est utilisée dans tout le pays pour préparer le café, et est devenue un emblème national pour le café.
Après la récolte manuelle, les cerises de café sont triées et étalées sur des lits surélevés pour sécher au soleil. Ce séchage lent permet aux sucres naturels du fruit de fermenter, ce qui donne une tasse finale aux notes de fruits rouges et de cacahuètes.
