Nom latin : Citrus aurantium amara ; Famille des Rutaceae.
Dans l’industrie alimentaire, on l’emploie pour la confection des spiritueux et confiseries.
Petit arbre fruitier atteignant 4 à 7 m de haut, aux branches épineuses. Ses feuilles entières, coriaces et persistantes possèdent un pétiole largement ailé, en forme de cœur, caractéristique des Rutaceae (famille des agrumes).
Ses jolies fleurs blanches au parfum réjouissant sont groupées par deux ou trois à l’aisselle des feuilles. Des poches sécrétrices contenant l’huile essentielle ponctuent les pétales.
Mettre 1 cuillère à café (2g) par tasse. Verser de l’eau frémissante (85-95°C) sur la plante ou le mélange et laisser infuser 5 à 7 mn.
A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.
